経管栄養剤の合併症として、誤嚥や便秘、下痢の対処法や水分補給方法や回数、経腸栄養の分類や免疫賦活栄養、 静脈栄養法の問題などさまざまな角度から話があった。
また、ロビーではサンプルの商品や経管栄養剤が並べられ皆さんの質問に答えていた。

千葉県高齢者福祉施設協会給食委員会のメンバーでもある大木氏が勤務する東風荘は旭市にあり、津波こそまぬがれたものの断水が １３日間も続いたそうだ。市内や施設の被害状況の報告も交えて、実際施設ではどんな食事を提供し対策をとったのか、 そして分かったことの話があった。
「ご入居者様にとっての食事の役割」を改めて実感し、見直すことができたとのことだ。

在宅栄養ケアをされている奥村氏は震災後、災害派遣管理栄養士として、何度も石巻へ訪れいつまでも続く 偏った災害時食から栄養士が入り調査をしたり連携をとることによって食事が激的に変化することを紹介していた。
また災害時の応急対応としてペットボトルで作る吸引機や手づくり流動食なども紹介していた。

千葉県高齢者福祉施設協会給食委員会のメンバーでもある富松氏が勤務するひまわりの丘では真空調理を導入しています。
５月７，８日の千葉県社会福祉施設経営者協議会の炊き出しでは自施設で冷凍真空調理した煮物を提供。
石巻では震災後初めて口にする食事らしい食事だったようだ。マニュアルを作成し現地の方々自身が 配膳出来るようにし、６月より毎週冷凍真空パックの食事を移送したり、専門職による支援、食のイベント企画を行うなど 災害地での「食べること」支援に取り組んでこられた。
ネットワークの重要性と避難所での栄養管理には行政・医療従事者・管理栄養士の連携、システムの構築が必要と話があった。

奥村氏司会のもと各グループ３分ずつ発表しました。
・近隣施設、地域、学生時代のつながり、消防団との連携などネットワークづくり
・備蓄は３日ではなく７日必要か
・備蓄の管理、他職員への周知
・発電機、ガスの普及方法の確立
・水の確保
・電気が使えない時はエレベーター、配膳車が使用不可になるためマンパワーの確保
・職員食の確保
・非常時のマニュアル作成、見直し
他にもいろいろ意見を頂きました。

経管栄養の話と３月の震災で実際災害を受けたり、支援された栄養士さんのお話が聞けるとのことで 今回は１４６名もの参加があった。
今後の災害時の対応についてマニュアル作成、備蓄量などにについても大いに参考になったではと思われる。